Descripción
Es un producto Canario. Según los vestigios que tenemos viene de la Edad Media y fue muy popular en España.
Se llamaba Almogrote. Esta receta parece ser que pertenecía a la gastronomía sefardí y se tomaba en La Pascua judía pasando tiempo después a la comunidad cristiana.
En la Gomera (Islas Canarias) tienen una gran población de cabras empleando el queso de cabra curado para mezclarlo con el mojo picón. Hacen un paté que es extraordinario y les ha llevado a obtener varios premios gourmet.
Composición del Almogrote
Tomates maduros
Dientes de ajo
Aceite de oliva
Queso de cabra curado
Pimentón dulce
Pimienta
